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下面附上一則新聞讓大家了解時事


麵包精品戰開打! 在地食材PK異國用料
麵包不只是麵包,還能做出精品感!榮獲2017世界麵包大賽冠軍的陳耀訓師傅,插旗台北推出50款麵包,從日本的麵粉用到丹麥的奶油,主打吃麵包就能環遊世界,另外一個冠軍師傅吳寶春,則是主打在地味,把地瓜芋頭放入麵包中,把麵包層級再拉高!


大甲芋頭花蓮麻糬,混進麵糰中,餐包餡料飽滿,抑或是攪進,黑糖麻糬和自製地瓜餡,冠軍師傅嚴選食材,拉高麵包層級,宛如美食料理。

吳寶春:「花蓮的麻糬,那尤其是我們洄瀾一號,然後紫心麵包這款麵包,它是麻糬的口感麵包師傅陳耀訓,那我們利用這丹麥奶油風味,其實它相對是比較優雅,那也容易讓消費者,在吃的時候,其實不會油膩感這麼重。」

麵包內藏工藝,倒掛再讓香氣更足,組織更紮實,需費時3天才能製成,而上頭白色珍珠糖,是用甜菜根提煉,還有洛神花乾口感豐富。

吳寶春在台,北中南展店,共5家分店,未來在花蓮還會再開一家,活動產品店內麵包近8成都採用在地食材。


另家麵包店主打「吃麵包能環遊世界」。

麵包師傅陳耀訓:「那我們利用這丹麥奶油風味,其實它相對是比較優雅,那也容易讓消費者,在吃的時候,其實不會油膩感這麼重。」

裹上蛋汁烘烤,可頌麵包酥脆層次,混著丹麥奶油香,另款法國長棍則採石臼麵粉製成,低溫發酵72小時,帶出小麥粉的甘甜風味。

麵包師傅陳耀訓:「我們用了Lurpak奶油,去做了奶油霜,那再搭配我們,雲林的9號花生粉,其實整體的呈現方式,就會跟以往的,經典台式麵包有所不同。」


除了秒殺款,也重新詮釋台灣人,最懷念的台式麵包。

麵包師傅陳耀訓,是2017年世界麵包大賽冠軍,復古麵包還有,甜而不膩的螺旋麵包,縮小版更好入口的炸彈麵包,還有在維也納麵包中,加入鹿港麵茶。

因應市場趨勢,用料從台灣到國外,層級再拉高,讓麵包不再只是麵包。


素食包還能這樣吃! 「牛蒡、瓠瓜」口味創新
誰說素食包子很無聊,只能包高麗菜、香菇,現在有業者,把牛蒡、瓠瓜都包進來,甚至還推出「季節限定」,不過這包子背後,包進的更是「人生故事」,老闆小路是貴州人,民國85年嫁來台灣,後來和老公離異,人生轉捩點,才給了她勇氣,追逐她的包子夢。


記者錢麗如:「今天要帶大家來吃的就是素食包子,在我手上現在拿的這一盆,是高麗菜絲口味,其實是滿常見的,不過今天要告訴大家的是,我手上拿的牛蒡,其實經過特殊的料理方式,也可以包進包子裡。」

俐落刀法,斬斷牛蒡,再來靠機器,切成絲,調味後大鍋炒,飄出香氣,接著在最新鮮的時候,快手包餡,把香噴噴的牛蒡包進Q彈包子皮,最後送進機器,開始加熱。

牛蒡包子正式出爐,一撕開來,滿滿餡料,完全不輸給包肉餡的,而說到牛蒡包子的誕生,其實和拉麵店有關係。

素食包子業者路馨婷:「晚上我有去麵店做(兼職),麵店他是賣日本拉麵的,拉麵的話裡面有一個小菜,就是牛蒡醬燒牛蒡。」


路馨婷,外號小路,貴州人,民國85年嫁來台灣做包子,一職是志業,但卻因為缺乏勇氣,始終沒有實現,直到和丈夫離異之後,人生的轉捩點,才給了她勇氣。

素食包子業者路馨婷:「因為離完婚之後,我心裡就一直很不安,所以你不管做什麼事情,你會一直好物分享2018熱銷產品想一直想,敢不敢做,你想不想要跨出這一步,要跨出這一步真的滿困難的。」

一天超過10小時,浸在包子的世界,店裡面的口味,別人更是模仿不來,尤其這「季節限定」的爽口瓠瓜包子,選錯時間,可就吃不到,因此老顧客也定期報到。


顧客:「每一種都有,這3、4種每一種都有(買),我一買就是200塊、400塊。」

面對人生的低潮,靠著包子從低谷再次躍高,誰說素食包子很無聊呢?用創新食材,再摻進人生故事,這一味更添風味。




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